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3 idées de salades estivales

3 idées de recettes de salades estivales pour mettre un peu de fraicheur et de légèreté dans vos assiettes

Salade sucrée salée

INGRÉDIENTS

– 1 avocat
– 2 bonnes poignées de jeunes pousses
– 1/2 concombre
– Quelques noix de cajou et cranberries
– 2 tranches de truite
– 1/2 citron
– Huile d’olive

COMMENT FAIRE?

Couper l’avocat en deux et détailler le en fines tranches. Arroser le de jus de citron et réserver au frais.
Rincer les jeunes pousses. Détailler le concombre en fines lamelles ainsi que la truite.
Disposer dans une assiette les jeunes pousses, les tranches d’avocat et de concombre, la truite et finir par mettre quelques framboises, des noix de cajou et quelques cranberries.
Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

Salade Croquante au quinoa

INGRÉDIENTS

– 100 grs de quinoa
– 1 petit brocolis
– 40 grs de feta
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1/2 citron
– 1 poignée de raisins secs
– Huile d’olive

COMMENT FAIRE?

Faire cuire le quinoa dans une casserole remplie d’eau pendant environ 20 mins.
Pendant la cuisson, découper le brocolis au niveau des têtes, les poivrons et la feta en dés façon brunoise. Faire gonfler quelques minutes les raisins dans un bol d’eau tiède.
Une fois le quinoa cuit, passer le à l’eau froide et bien égoutter. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et y ajouter le jus d’un demi citron et 1 cas d’huile d’olive.

 

Salade façon MAKI

INGRÉDIENTS

– 1 concombre
– 50 grs de riz à sushi
– 1 feuille de Nori (algues)
– 1/2 avocat
– 1 cas de cream cheese
– 1 tranche de truite
– 1 bonne poignée de jeunes pousses

COMMENT FAIRE?

Disposer une feuille de film transparent sur une planche à découper assez grande. Découper à l’aide d’un économe des lamelles de concombre avec ou sans la peau (selon les goûts).
Former une maille avec toutes les lamelles de concombres comme expliqué ci-dessous:

Renouveler l’opération avec les lamelles non utilisées dans le (2) et ainsi de suite jusqu’à arriver au bout et former une maille.
Une fois la maille terminée, disposer une feuille de Nori dessus puis 25 grs de riz à sushi cuit (selon les indications sur le paquet). Bien étaler le riz sur l’ensemble de la feuille (en laissant un peu d’espaces sur les bords).
Découper 1/2 tranche de truite en fines lamelles et les disposer les dans la partie basse de votre carré. Faite de même pour 1/2 d’avocat. Pour finir, ajouter un peu de cream cheese.

Répéter l’opération pour faire un deuxième rouleau de maki. Rouler les makis de haut en bas puis réfrigérer jusqu’à dégustation.

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